quinta-feira, 27 de abril de 2017

Panquecas de iogurte grego e chocolate

Mais uma receita do brunch do passado domingo, panquecas com chocolate, receita da Mafalda Pinto Leite. São deliciosas, mas ainda não foi desta que destronaram as panquecas americanas que os meus filhotes e maridão adoram!



50g de margarina
1 chávena de iogurte grego natural
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 chávena de farinha
½ chávena de flocos de aveia
1 colher (chá) de fermento em pó
50 g de chocolate culinário, partido em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de leite  - apenas se a massa precisar

   
    Derreta a margarina e deixe arrafecer ligeiramente.
    Numa tigela pequena misture bem o iogurte e o ovo. Junte a baunilha.
    À parte,  misture a farinha, a aveia e o fermento em pó. 
   Faça um buraco no centro e deite lá dentro a mistura de iogurte e a margarina derretida. Misture. 
   Junte o chocolate em pedaços. 
   Se achar que a massa está muito espessa, vá adicionando leite suficiente para obter a consistência necessária -  a massa tem de ficar espessa não liquida.
   Aqueça a frigideira em lume medio. Quando estiver quente junte 2 colheres de sobremesa por panqueca  Deixe cozinhar por 2 minutos ou até começarem a dourar, vire e cozinhe por mais 2 minutos. 
   Sirva quente com fruta ou  regadas com maple syrup.


quarta-feira, 26 de abril de 2017

Um brunch de Domingo com Sushi wraps

   Domingo passado foi passado em casa, na preguiça. Que bem que soube depois de termos passado todo o sábado no meio de dinossauros.
   Acordámos tarde e por isso optámos por um brunch a meio da manhã. Fizémos panquecas, ovos mexidos, sumo de frutas, e estes deliciosos sushi wraps, com recheios diversos.



Sushi wraps com ovo cozido e queijo creme
1 folha grande de wrap
2 ovos cozidos
2 triângulos de queijo "Vaca que Ri"

Barre a folha de wrap com o queijo creme, e disponha os ovos em rodelas. 
Enrole, tendo o cuidado de ir apertando. 
Corte em pedaços tipo sushi. 



 Sushi wraps com ovo cozido e abacate
1 folha grande de wrap
2 ovos cozidos
1/2 abacate 
gotas de limão

Pique o abacate com um garfo e junte-lhe umas gotas de limão.
Barre a folha de wrap com essa mistura e disponha os ovos em rodelas. 
Enrole, tendo o cuidado de ir apertando. 
Corte em pedaços tipo sushi. 



Sushi wraps com queijo, alface e fiambre
1 folha grande de wrap
1 fatia grande de fiambre de peru
4 fatias de queijo flamengo
1 folha grande de alface

Coloque as fatias de queijo em cima da folha de wrap.
Por cima, disponha a alface e, por último, o fiambre.
Enrole, tendo o cuidado de ir apertando. 
Corte em pedaços tipo sushi.



Sushi wraps com salmão fumado, queijo creme e alface
1 folha grande de wrap
Pedaços de salmão fumado q.b.
2 triângulos de queijo "Vaca que Ri"
1 folha grande de alface

Barre a folha de wrap com o queijo creme.
Por cima, disponha a alface e, por último, os pedaços de salmão fumado.
Enrole, tendo o cuidado de ir apertando. 
Corte em pedaços tipo sushi. 



Sushi wraps com omoleta, salmão fumado e alface
1 folha grande de wrap
Pedaços de salmão fumado q.b.
2 ovos
1 folha grande de alface

Com os 2 ovos, faça uma omolete muito fina.
Coloque-a em cima da folha de wrap.
Em seguida, disponha a alface e, por último, os pedaços de salmão fumado.
Enrole, tendo o cuidado de ir apertando. 
Corte em pedaços tipo sushi. 



Sushi wraps com fiambre e abacate
1 folha grande de wrap
1 fatia grande de fiambre de peru
1/2 abacate 
gotas de limão

Pique o abacate com um garfo e junte-lhe umas gotas de limão.
Barre a folha de wrap com essa mistura e disponha o fiambre.
Enrole, tendo o cuidado de ir apertando. 
Corte em pedaços tipo sushi. 


terça-feira, 18 de abril de 2017

Tarte de amêndoa

   O M. adora tarte de amêndoa. Como a amêndoa é um ingrediente que não pode faltar nos doces de Páscoa, juntei o útil ao agradável e prepare-lhe esta sobremesa para o almoço de dia de Páscoa.





200 g de farinha
170 g de açúcar
2 ovos
Sumo de 1/2 limão
75 g de manteiga amolecida

Para a cobertura:
150 g de açúcar
125 g de amêndoa laminada
100 g de manteiga
1 dl de leite

Na Bimby:
    Ligue o forno a 180ºC.
   Coloque  todos os ingredientes da base no copo da bimby e programe 10 segundos/ velocidade 4. Verta o preparado numa tarteira previamente untada.
   Leve ao forno cerca de 12 minutos.
    Entretanto prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao lume, mexendo sempre, até obter ponto de estrada fraco
    Retire a base do forno e cubra com a cobertura.
    Leve novamente ao forno até caramelizar (cerca de 8 minutos).


Método tradicional:
    Ligue o forno a 180ºC.

   Junte todos os ingredientes para a massa e bata bem, até obter um preparado homogéneo. Verta numa tarteira previamente untada.
   Leve ao forno cerca de 12 minutos.
    Entretanto prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao lume, mexendo sempre, até obter ponto de estrada fraco
    Retire a base do forno e cubra com a cobertura.
    Leve novamente ao forno até caramelizar (cerca de 8 minutos).

sábado, 15 de abril de 2017

Folar doce de Páscoa - receita Bimby

    E num ápice, estamos na Páscoa! o tempo passa mesmo a voar! 
   Se no ano passado testei uma receita de regueifa, este ano decidi preparar um folar doce. Esta receita é óptima, com um travo delicioso a canela e limão. 



100 g de açúcar
casca de 1 limão
110 g de leite
2 ovos pequenos
100 g de manteiga
10 g de fermento seco
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
500 g de farinha tipo 65
1 ovo cozido
1 gema de ovo para pincelar
Miolo de amêndoa granulada q.b.


Na Bimby:
   Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e programe 15 segundos /velocidade 9.

   Adicione o leite, os ovos, a manteiga, a canela e o sal. Programe 3 minutos /37º C/ velocidade 2.
   Junte a farinha e o fermento e programe 2 minutos/ Velocidade espiga.
   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.
   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.
   Sove a massa restante e forme uma bola.
   Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 
    Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.
     Deixe levedar uns 30 minutos.
    Cubra com uma folha de papel de alumínio.
    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.




Método tradicional:
   Dissolva o fermento, no leite morno.
   Junte os restantes ingredientes e amasse tudo muito bem (cerca de 5 minutos)
   Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar ate dobrar o volume.
   Findo este tempo, retire massa para fazer duas tira.
   Sove a massa restante e forme uma bola.
    Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa ralada. 
     Coloque uma folha de papel vegetal e e disponha o folar.
   Deixe levedar uns 30 minutos.
   Cubra com uma folha de papel de alumínio.
   Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto.




Sugestão:
    Coloque um recipiente com água dentro do fornno. Deste modo, irá criar humidade, assim ajudnado o folar a ficar mais fofo.


quinta-feira, 23 de março de 2017

Iogurtes de morango

   Mais uma receita de iogurte, a favorita do meu filho mais novo: iogurte de morango. Não é apenas ele, eu também gosto muito :-))






1 l de leite
120 g de açúcar
8 gotas de corante alimentar vermelho
1 iogurte solido de morango
50 g de leite em pó


Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos/ 50ºC /velocidade 3.
Retire o iogurte para os recipientes de vidro, tape e coloque na iogurteira por 12 horas.
Findo este tempo, retire os copos e coloque-os de imediato no frigorífico

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Bolo de iogurte com leite condensado





Raspa de 1 limão
1 iogurte natural
5 ovos
1 lata de leite condensado
110 g de óleo 
150 g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó


Na Bimby:
   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Separe as gemas das claras.
   No copo, coloque a borboleta e as claras e programe 5 minutos/ velocidade 3 1/2 (não coloque o copo medidor). Reserve.
   Lave o copo e pulverize a casca do limão, programando 15 segundos/ velocidade 9.
   Adicione as gemas, o leite condensado e o óleo. Programe 5 minutos/ velocidade 4.
   Junte a farinha e o fermento e programe 15 segundos/ velocidade 3.
   Retire do copo e envolva as claras batidas em castelo.
   Verta a mistura numa forma, previamente untada e polvilhada. 
   Leve ao forno por 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
   Deixe arrefecer um pouco e desenforme.


Método tradicional:
   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.
   Raspe a casca do limão e junte-lhe as gemas, o leite condensado e o óleo. Bata muito bem até obter um creme liso.
   Adicione a farinha e o fermento e bata mais um pouco.
   Envolva as claras em castelo.
   Verta a mistura numa forma, previamente untada e polvilhada. 
   Leve ao forno por 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
   Deixe arrefecer um pouco e desenforme.



quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Bolo de chocolate e cappuccino

   Fiz este bolinho nas férias. Um frasco de cappuccino acabado de abrir, foi a desculpa certa para testar esta receita.



125 g de chocolate em pó
120 g de açúcar
125 g de margarina
2 colheres (sopa) de capuccino em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
75 g de farinha de trigo
3 ovos


   Ligue o forno a 180ºC.
   Bata o açúcar com os ovos inteiros até ficar massa fofa e com bolhinhas.
   Junte suavemente a farinha, o fermento e o sal.
   Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com o café e a margarina.
   Envolva na massa, sem bater.
   Deite numa forma forrada com papel vegetal e untada com margarina.
   Leve ao forno durante 30 minutos.

quinta-feira, 19 de janeiro de 2017

Bolo de chocolate e amêndoa

   Um bolo de chocolate muito fácil de fazer. Fica delicioso!



375 g de chocolate negro
1 chávena de açúcar amarelo
1/4 de chávena de farinha
1 chávena de farinha de amêndoa (amêndoa ralada fina)
4 colheres (sopa) de leite
5 ovos
125 g de manteiga


   Pré- aqueça o forno a 170º.
   Unte uma forma de aro amovível e forre a base com papel vegetal. Corte uma tira grande de papel vegetal e coloque nas paredes da forma.
   Derreta a manteiga com o chocolate, em banho-maria.
   Numa tigela, coloque a mistura da margarina e chocolate, o açúcar, a farinha e a farinha de amêndoas. Misture muito bem e adicione os ovos. Volte a misturar e adicione o leite.
   Verta na forma, cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
   Destape e deixar arrefecer.
   Leve ao frigorífico cerca de duas 2 horas.
   Polvilhe com cacau.
   Sirva com chantilly.

                               

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Granola de coco e chocolate

   Esta granola é uma das favoritas aqui em casa. Os pedacinhos de chocolate dão-lhe muita graça e um sabor especial.




1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de flocos de trigo integral
1/2 chávena amêndoas picadas
1/2 chávena de nozes picadas
1/2 chávena avelãs picadas
1/2 chávena tiras de côco ou côco ralado
1/2 chávena sementes de girassol
1/2 chávena sementes de abóbora
1/2 chávena chocolate negro partido em pedaços
4 colheres (sopa) de mel 
8 colheres (sopa) de xarope de acer 
4 colheres (sopa) de água 



   Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
   Misture o mel e o xarope de acer e leve a lume baixo até obter uma uma consistência mais líquida. Junte a água.
   Misture os ingredientes secos, à excepção do chocolate, e verta a mistura do mel e do xarope de acer. 

   Espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
   Leve ao forno por 20 a 25 minutos, virando a granola de 5 em 5 minutos para não queimar. 
   Quando estiver pronta, junte os pedaços de chocolate negro à mistura e, quando estiver fria, guarde num frasco de vidro.


Nota
   Os pedaços de chocolate negro vão derreter e criar grumos. Caso não pretenda assim, junte oi chocolate apner quando a granola estiver totalmente fria.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Bolo de laranja na Bimby

   Este bolo de laranja é sem dúvida o meu favorito, é muito saboroso, fica um bolo húmido, com um sabor bastante acentuado a laranja, é divino.





1 laranja inteira
Sumo de 2 laranjas
180 g de açúcar
100 g de óleo
4 ovos
300 g farinha
2 colheres (chá) fermento em pó


Na Bimby:
   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Coloque a laranja inteira com o sumo de uma laranja e programe 15 segundos/ velocidade 9.
   Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 minutos/ 37ºC/ velocidade 4.
   Adicione a farinha, o fermento e programe 15 segundos/ velocidade 3.
   Coloque numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno cerca de 30 minutos.
   Retire, deixe arrefecer e regue com o sumo de laranja ou polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 10 de janeiro de 2017

Cogumelos salteados com mozarella

   Esta receita é tão boa, mas tão boa! é uma das especialidades do maridão, um ás na cozinha (apesar de dizer que detesta cozinhar! imaginem se gostasse!)




1 colher (sopa) de óleo de coco
2 dentes de alho
1 cebola
1 courgette
1 queijo mozzarella
500 g de cogumelos frescos, variados


   Lave e corte os cogumelos em fatias.
   Lave a courgette e corte-a em cubos.
   Pique o alho e corte a cebola às rodelas
   Misture os cogumelos e a courgette e tempere com um pouco de sal, molho de soja e o manjericão seco.
   Num wook, aqueça o óleo de coco e junte o dente de alho e a cebola.
   Refogue um pouco e junte a courgette e os cogumelos. Deixe cozinhar em lume brando, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
   Por fim, junte o queijo, cortado em cubos,e  deixe derreter.
   Sirva de imediato. 
   

   

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Pudim de banana

   Este pudim é maravilhoso! o iogurte de banana da-lhe um sabor bem tropical! 



1 iogurte de banana
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 ovos


   Bata as natas até dobrarem de volume e junte-lhe o leite condensado. Mexa bem.
   Adicione o iogurte e envolva.
  À parte, bata os ovos e adicione ao preparado anterior.
   Barre uma forma de pudim com caramelo e verta nela o creme. 
   Leve a cozer em banho-maria, por 1 hora.

Sugestão:
   Experimente variar o sabor substituindo o iogurte de banana por um de de coco ou de morango 

terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Bolo húmido de alfarroba

   O consumo de farinha de Alfarroba pode reduzir o excesso de colesterol ingerido diariamente. A fibra da alfarroba possui um elevado poder hipocolestemiante e seu consumo regular favorece a redução do colesterol.
   Por ter cor acastanhada e se parecer com chocolate pode enganar os mais esquisitos e a boa notícia é que é menos calórica. 


3 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
3/4 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de alfarroba

   Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Unte uma forma com margarida e polvilhe com farinha de alfarroba.
   Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.
   Bata os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado.
   Adicione a canela e envolva.
   Misture a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento e adicione ao preparado anterior.
   Envolva delicadamente as claras em castelo.
   Verta na forma e leve ao forno, cerca de 30 minutos ou até passar o teste do palito.
   Espere 10 minutos antes de desenformar.