sexta-feira, 20 de abril de 2018

Gratinado de massa e frango

   Os gratinados funcionam muito bem aqui por casa, em especial junto do rapaz mais pequeno, que assim nos dá uma trégua à hora da refeição (há alturas verdadeiramente loucas em que reclama de tudo o que apresentamos à mesa)!
   Por isso, sempre que encontro uma receita que me agrada, nem hesito: guardo para usar numa altura crítica! :-) 
   



6 bifes de frango , cortado em cubos
Fusilli
Alho em pó
Azeite
Sal q.b.
Queijo mozarella ralado
Molho béchamel.


   Coza a massa em água temperada com um fio de azeite, um dente de alho e sal, até estar al dente.
   Escorra, misture com o molho béchamel e coloque num pirex de forno.
   Ligue o forno a 180ºC.
   Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e alho em pó
   Junte os cubos de frango, sal e pimenta e cozinhe bem.
   Transfira para cima da massa e polvilhe com de queijo ralado.
   Leve ao forno, até o queijo derreter.
   Sirva de imediato


terça-feira, 17 de abril de 2018

7 anos e um bolo de aniversário

   O pequeno A. já fez 7 anos! alguém me explica como é que que se pode abranda o comboio do tempo? 
    Pois bem, o rapaz desafiou-me para fazer um bolo com KitKats. E teve o seu bolo, pois claro! :-) Deu uma enorme trabalheira, mas tive a ajuda do pai e da avó na hora de decorar. E ficou mesmo catita! e delicioso!




Para o bolo:
250 gr de açúcar
200 gr de manteiga
240 ml de natas
75 gr de coco ralado
4 ovos
250 gr de farinha de trigo
2 colheres (chá ) de fermento
100 gr de chocolate de culinária

Para o recheio (doce de leite):
1 l de leite à temperatura ambiente
200 g de natas
350 g de açúcar escuro ou mascavado

Para a cobertura:
100g de chocolate de culinária
100g de natas
16 KitKats
500 g de M&M's

Na Bimby:
   Ligue o forno a 180ºC.
   Coloque a borboleta e bata as claras em castelo, 3 minutos/ velocidade 3. Reserve.
   Pique o chocolate com alguns toques de Turbo. Reserve
   Sem lavar copo, coloque a borboleta e bata as gemas com o açúcar, programando 20 segundos/ velocidade 3.
   Junte a manteiga amolecida e bata por 20 segundos/ velocidade 3.
   Acrescente o coco ralado, o chocolate e as natas. Programe 5 segundos/ velocidade 3.
   Junte a farinha e o fermento, 30 segundos/ velocidade 3.
   Envolva as claras batidas em castelo
   Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 30 minutos.
   Entretanto prepare o recheio:  coloque o leite e o açúcar na bimby e programe 60 minutos /Varoma/  velocidade 2, sem a tampa. Quando terminar, coloque as natas e programe 20 minutos/ Varoma/ velocidade 5. Deixe arrefecer. 
    Entretanto prepare a cobertura: coloque as natas na bimby e programe 3 minutos/ 70ºC/ velocidade 3. Acrescente o chocolate partido aos bocados e programe 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 6 e de seguida 1 minuto/ 37ºC/ velocidade 4. Deixe arrefecer.
   Coloque o doce de leite em cima de um dos bolos e posicione o outro por cima. 
   Cubra com a ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. 
   Coloque os KitKats ao redor do bolo e prenda com uma fita de cetim. 
   Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

sexta-feira, 13 de abril de 2018

Granola de figo e canela


   Hoje apresento-vos a última granola que fiz para a família, desta vez com figos e sultanas. É muito boa, repleta de coisinhas boas. E o azeite dá-lhe um toque bem especial. 



70 g de figos secos enfarinhados
35 g de sultanas douradas
50 g de miolo de amêndoa palitada
50 g de miolo de avelã
30 g de sementes de sésamo
 30 g de pevides de abóbora descascadas
200 g de flocos de aveia
3 colheres (sopa) de azeite
50 g de mel
1 colher (sopa) de canela em pó


Pré-aqueça o forno a 160º C.
Elimine os pés dos figos e corte-os em pedaços pequenos para dentro de uma tigela.
Junte as sultanas, a amêndoa, as avelãs grosseiramente picadas, as sementes de sésamo, as pevides de abóbora e os flocos de aveia e misture tudo muito bem.
Regue com o azeite e com o mel e mexa com a ajuda de um garfo para envolver bem.
Espalhe o preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhe com a canela.
Volte a mexer com o garfo, espalhando bem, e leve ao forno, na prateleira central, cerca de 15 minutos, mexendo a meio do tempo.
Deixe arrefecer completamente e guarde em frascos que vedem hermeticamente.


Sugestão:
Aqueça ligeiramente o mel no microondas para que fique mais fluido e fácil de envolver na mistura.
































   Se quiserem mais receitas de granola, cliquem aqui e aqui.

Areias de queijo e alecrim - receita Bimby






200 g de queijo parmesão

240 g de manteiga

300 g de farinha tipo 65

1 colher (sopa) de alecrim



   Pré- aqueça o forno a 180ºC

   Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos/ velocidade 9.

   Retire metade e reserve.

   Adicione no copo a manteiga, a farinha e o alecrim e misture 15 segundos/ velocidade 6.

   Molde pequenas bolas com aproximadamente 10g cada. Marque com o dedo de forma a fazer uma pequena cavidade e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

   Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 7 min ou até alourar. 
   De seguida envolva com o queijo ralado reservado e deixe arrefecer.

quarta-feira, 11 de abril de 2018

Pipocas de grão

   Ora aqui está um snack bem delicioso e que substitui muito bem snacks mais "perigosos"... mas deliciosos!
   Convém que sejam comidas assim que fiquem prontas, pois com o tempo, estas pipocas tendem a ficar moles



1 lata grande de gão escorrido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de paprica fumada
1 colher de chá de tomilho
Sal q.b.


   Pré-aqueça o forno a 180º.
   Prepare um tabuleiro com papel vegetal. Escorra bem o grão e seque-o com um pano. Deite o grão no tabuleiro e tempere com o os restantes ingredientes. Misture bem, com cuidado, para manter os grãos inteiros.
   Leve ao formo por cerca de 20 min. Retire o tabuleiro e agite-o para virar o grão, devolvendo-o ao forno por mais 15-20 minutos.

segunda-feira, 9 de abril de 2018

Crinkles de limão

    Ter os meus pais e avó aqui em casa é sempre uma boa desculpa para ir para a cozinha fazer bolinhos para o lanche. Desta vez sairam umas deliciosas crinkles de limão. Quando terminarem as férias e regressarem a Portugal, vamos todos ter de fechar a boca por uns tempos! Ahahah! Mas na verdade não há nada melhor do que mimar a preceito quem amamos! 



Sumo e casca de 1 limão
100 g de manteiga
2 ovos
400 g de farinha T55
200 g de açúcar
50 g de açúcar em pó
1 colher (chá)  fermento em pó


   No copo, coloque o açúcar e a casca do limão e pulverize 1 minuto/ velocidade 9.    
   Adicione a manteiga, o sumo de limão e os ovos. Programe 3 minutos/ 37ºC/ velocidade 3.
   Junte a farinha e o fermento. Envolva progressivamente por 1 minuto/ velocidade 1-2-3.
   Deite o preparado numa taça, tape com película aderente e leve ao ao frigorífico por cerca de 2 horas.
   Preáqueça o forno a 180ºC.
   Forme pequenas bolas, do tamanho de brigadeiros, e passe pelo açúcar em pó.
   Coloque num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal.
   Leve oa forno a cozer por 12 minutos.
   Retire e deixe arrefecer.


quinta-feira, 22 de março de 2018

Mousse de chocolate milka e manteiga de amendoim

   Um frasco de manteiga de amendoim a ocupar espaço foram a desculpa para improvisar uma mousse diferente.


5 ovos
125 gr de açúcar
200 gr de chocolate de leite milka
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de leite
200 ml  de natas 

   Derreta o chocolate, o leite e a manteiga de amendoim.
   à parte, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
   Misture os dois preparados.
   Bata as natas e envolva na mistura anterior
   Por fim, bata as claras em castelo e envolva-asno preparado.
   Coloque em taças indivuduais ou numa taça grande e leve ao frio (no mínimo 3 horas), até ao momento de servir.


quinta-feira, 15 de março de 2018

Leite-creme com natas

   Jantar em casa de amigos é sempre uma boa desculpa par adra trabalho à minha grande amiga Bimby! Desta vez levei um delicioso leite creme que vi no site Coco e Baunilha. Normalmente faço a receita do livro base, mas de vez em quando é bom diversificar. E ainda bem que decidi, porque o resultado é igualmente delicioso.



820 ml de leite
200 ml de natas
6 gemas
200g de açúcar
40 g de maizena
1 colher (chá) de sumo de limão
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
1 pau de canela
Canela em pó ou açúcar mascavado q.b. 


Na Bimby:
   No copo, junte todos os ingredientes pela ordem indicada, à excepção da casca de limão e do pau de canela.
   Programe 15 segundos/ velocidade 3.
   Adicione a casca de limão e o pau de canela e programe 12 minutos / 90ºC/ velocidade 2. 
   Retirar a casca do limão, a canela e deite de imediato em taças individuais ou num pirex.
   Deixe arrefecer bem.
   No momento de servir, polvilhe com canela ou queime com açúcar mascavado. No meu caso, fiz "meio/meio", para agradar a "gregos e a troianos".
 


Método tradicional:
   Bata as gemas com o açúcar. 
   Dissolva a maizena num pouco do leite. Adicione o restante e as natas 
   Leve ao lume esta mistura, juntamente com a casca de limão  e o pau de canela. Deixe a farinha cozer, mexendo sempre. 
   Retire do lume e remova a casca de limão e a canela.
   Deite um pouco deste preparado sobre a mistura de gemas e açucar, sem parara de mexer. Coloque o restante 
   Leve de novo ao lume, mexendo bem, apenas para cozer as gemas, sem deixar ferver. 
   Retire e deite de imediato em taças individuais ou num pirex. 
   Deixe arrefecer bem.
   No momento de servir, polvilhe com canela ou queime com açúcar mascavado. No meu caso, fiz "meio/meio", para agradar a "gregos e a troianos".


 



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